冲泡绿茶:80℃-90℃之间
冲泡绿茶时水温不能太高,一般水温控制在80℃-90℃之间是比较适合的。这是因为绿茶一般采用较为细嫩的芽叶制作,若温度太高,芽叶容易被“烫熟”,茶汤容易变黄,茶叶中的碱类物质容易被浸出,茶汤就会变得苦涩,茶叶中的维生素C也容易被破坏。而在适宜的水温下,绿茶茶汤通常嫩绿透亮,滋味鲜爽。
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