碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶，是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名"碧螺春"。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
首先，碧螺春的起源和名茶由来。
碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶。唐代杨华撰《膳夫经手录》称：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥，至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。” 苏州吴县洞庭山茶，到唐时已崭露头角，开始时采其叶，煮为茗粥，并引起了茶圣陆羽的关注，来此考察茶事，陆羽考察后，把苏州洞庭山茶写入了《茶经》。
清代王维德辑《林屋民风》中记载：“土产茶出洞庭包山者，名剔目，俗称细茶。出东山者品最上，名片茶。制精者价倍于松萝。”说明，清代初期，洞庭山采制的茶叶，品种较多，有当时的名茶西山剔目、东山片茶等，质量差异较大。清方武济所著《龙沙纪略》中记载：“茶自江苏之洞庭山来，枝叶粗杂，函重两许，值钱七八文，八百函为一箱，蒙古专用，和乳交易分列并行。”可以看出在清初，碧螺春还没有出现，在其出现前，洞庭山产的茶品质一般。
清代王应奎《柳南随笔》记载：“清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年春，第三次南巡驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精工制作的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。” 碧螺春俗称“吓煞人香”， 产于碧螺峰，是清代康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名，从此“碧螺春”遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。自此，东西山采制的各茶，都渐改制，这就是“碧螺春”雅名由来的故事。
